Lavar carnes antes de temperá-las e cozinhá-las é um hábito comum entre muitas pessoas. A intenção é remover sujeiras e bactérias, mas esse ato pode, na verdade, ser um grande erro. Vamos explorar por que você deve abandonar essa prática.
Lavar a carne é um erro: Entenda o porquê
Por mais contraintuitivo que pareça, lavar carne não é eficaz para eliminar bactérias. Na realidade, a água ajuda a proliferá-las. As bactérias na carne se multiplicam ao entrarem em contato com a água e as proteínas presentes nela. Ao lavar a carne, você não está removendo as bactérias, mas espalhando-as para uma área maior.
Além disso, ao lavar a carne, a água contaminada pode respingar e se espalhar pela pia, utensílios e alimentos ao redor, aumentando o risco de contaminação cruzada. Se, por exemplo, a água da lavagem da carne respingar em uma salada ou em copos no escorredor, qualquer pessoa que consumir esses itens pode contrair doenças.
Outro ponto importante é que lavar a carne pode remover nutrientes solúveis em água, deixando-a menos nutritiva.
Essa recomendação vale para todos os tipos de carne?
Sim, essa recomendação vale para todos os tipos de carne: bovina, suína, aves (frango) e até peixes. Lavar qualquer tipo de carne não remove bactérias; apenas espalha-as, aumentando o risco de contaminação.
Como higienizar a carne corretamente?
A forma mais eficaz de eliminar bactérias das carnes é cozinhá-las na temperatura ideal. O calor intenso do cozimento mata praticamente todas as bactérias. Além disso, é crucial manter tábuas de carne e superfícies que entram em contato com carnes cruas sempre limpas, evitando o contato com alimentos que serão consumidos crus.
E os legumes? Devo parar de lavá-los também?
Não, ao contrário das carnes, frutas, legumes e verduras devem ser lavados. No entanto, apenas lavar com água corrente pode não ser completamente eficaz. Use soluções específicas para a higienização desses alimentos para garantir sua segurança.
