No último dia 18 de agosto, a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) proibiu a comercialização, distribuição e até mesmo o uso do atum ralado em óleo comestível com caldo vegetal da marca Cellier Alimentos Linha Profissional, cujo lote foi produzido no dia 08/05/2023.
A medida foi tomada após um surto alarmante de intoxicação alimentar que foi reportado pelo Centro de Vigilância Sanitária de São Paulo (CVS-SP). Após o consumo desse produto em Centros de Educação Infantil (CEIs) na cidade de Campinas, várias crianças manifestaram sintomas típicos de intoxicação alimentar por histamina.
Os exames laboratoriais conduzidos pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) confirmaram a presença de contaminação por histamina no lote do atum ralado em questão. Os níveis detectados dessa substância excediam os limites permitidos pelas regulamentações sanitárias. É importante destacar que a histamina, presente em peixes, não é eliminada pelo processo de aquecimento, podendo resultar em intoxicação se estiver presente em concentrações tóxicas.
A formação de histamina ocorre após a morte dos peixes, especialmente quando as condições de armazenamento e manipulação não são adequadas. Os sintomas decorrentes da ingestão podem ser confundidos com reações alérgicas: erupções na pele, dores de cabeça, coceira e sensações de formigamento na boca. Em casos mais graves, isso pode levar a náuseas, vômitos e diarreia, sendo que idosos e pessoas com outros problemas de saúde estão particularmente suscetíveis.
A retirada de produtos alimentícios do mercado visa eliminar aqueles que representam riscos à saúde dos consumidores. Essa é uma das principais responsabilidades da Anvisa, que conduz fiscalizações regulares para assegurar a qualidade dos alimentos disponíveis no Brasil.
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Redação Conti Outra, com informações do Catraca Livre.
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